Glenbow Ranch 越野跑步

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我們跑步群的幾個堅持戶外跑步的朋友，今天繼續到附近的 Glenbow Ranch省立公園跑步。這個公園距離卡城西北面大約10公里，頻臨 Bow River，可以看見西部的洛基山脈，一覽無餘的美麗山景，公園裡有柏油小道沿著河道在100米多高的山丘下蜿蜒曲折。

我們原來本想去 Canmore 小鎮，沿著著名的 Legacy Trail 小道跑到 Banff，但是由於疫情，週末擔心人太多，於是大家討論，一致同意到 Glenbow Ranch 公園去晨跑。

八點在公園的停車場集合




開始一段是大下坡，去的路程挺爽的，但是我們也擔心回來的大上坡。




一公里處的舊式小屋，曾經是社區的社交場合。




接著不遠是一處圈牛場，舊時的養牛風格一直保持至今。





我手一舉，大家都跟著舉手的經典照，大家開玩笑說，“茶導訓練有術了，一個示意，無需多說，動作就到位了！”





估計這是母牛擠奶的地方




又是一美麗一景




來到著名的橫跨加拿大東西的鐵路路口






來到大約五公里處，這裡離 Bow River 最近，是一轉折處，也是一觀景點






登上路邊的大石頭





經過大約一個小時，終於抵達九公里多的終點。




這裡距離河邊也不遠，我們指點江山





在折回的路上，我一直拉在最後，只能藉口拍攝，喊大家停下，這是一處美麗的一池淨水，背景是枯枝老樹




對面是一株被掏空的樹幹




另一處是頑童上樹




回來路上，為了多跑一段，誤入一處小道，爬了無數高坡，越跑越遠，結果只好中途折回柏油小道。

這是 Tina 在小道上，另外幾位都跑得遠遠小點了。






歷時兩個多小時，我跑了21.59公里，最後只能步行爬坡回到停車場。路上看到的麋鹿，一點都不怕人。




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互動方式學習寫博客：段落和標題

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我過去在介紹如何寫博文時，我曾告誡不要輕易從其它來源拷貝和複製文字，因爲這樣會產生許多莫名其妙的html亂碼。

今天我發現，在Blogger中，其實不必擔心這些亂碼，在Compose模式中，最右邊有一個工具按鍵，可以將選擇的文字中亂碼給清除掉。




Blogger提供這樣一個非常便捷的方式，寫博客時，就不必擔心拷貝和複製產生的html亂碼了！

學習：段落和章節標題

網絡文字的表述，是基於三個元素的技術：html, css和js，對於大多數人來說，可以不必完全掌握或精通這三項技術，我自己也不是完全了解，只是知道皮毛而已。但是了解一點點，對於寫作來說，是非常有益的。

我這裡推薦一種學習的方式，通過互動的方式，可以修改部分內容，立刻就可以看到修改後的效果。這一方式是利用一個網絡開放的平台：codePen.io。

我喜歡codePen.io平台的主要原因是，它將網頁所使用的html, css和js三個內容都在上面的三個欄目中顯示出來，這些內容都可以修改，修改之後，在下面的欄目中立刻就可以看到修改後的網頁效果。

我建立了一系列學習內容，介紹我是如何利用Blogger來寫博客的。我利用Blogger的開放性，在Blogger的後台充分插入了css, js技術編碼，對於大多數作者來說，並不需要了解這兩方面的技術內容，僅僅需要了解html就可以了。

html是一種在網絡描述文字的格式標準，html描述的方式是通過特殊的標籤既tag來標注文字的格式。在copPen.io學習中，大家可以關注html的內容，逐步掌握一些最基本的tag就可以了。





希望通過這一便利的平台，能夠給大家提供一個非常好的動手學習機會，逐步掌握寫博客的基本技術。如果你有任何特殊的要求，也可以提出來，我將盡力實現這些特殊有用的要求。

參考

• CodePen.io互動式學習：段落和標題

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如何再蘋果電腦中做iPhone的備份

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我們現在隨身攜帶的手機，上面有許多非常重要的 app 和數據。比如說，手機上的照片，聯繫人，notes，還有其它非常重要的 app 和數據。

使用我設計的 iOS app: TapToCount-3W，有些用戶詢問，如何將這些數據備份起來。他們在這個 app 中存放了許多非常重要的數據，如果手機意外損壞或者丟失，那麼在這個 app 中的數據就沒有了。

目前我設計的這個 app 本身還沒有備份的功能，這是將來更新的新功能。

這裡我推薦一個非常簡單的方法，定期自己做手機的完整備份，比如在自己的日曆中設立一個備份計畫，每一個月備份一次，並提醒自己。

如果你有蘋果電腦，最新的 OS（我目前蘋果電腦的版本是 macOS Catalina 10.15.4），蘋果將手機的備份的方式，由原來的 iTunes 備份改為系統中的 Finder 用戶介面了。

將手機連線到電腦，在 Finder 的左面一覽中，可以發現 iPhone，點擊 iPhone，就可以進行備份了（從這裡也可以將以前備份恢復到手機上）：



注意，蘋果自動將過去的備份更新，僅保留一份，既備份的內容就是最近一次的備份。

如果你用的是 Windows ，可以下載 iTunes ，目前從那裡可以對手機進行備份。

在當前疫情特別時期，可以學習一些新的知識和技巧，備份手機就是一個非常有用的知識。

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有關老面製作的問與答（四）

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做好了老面起子 (sourdough starter)，就可以用之進行發面了。我開始的時候是按照西人的方式，試著做老面麵包。幾次做成功之後，掌握了要領，於是開始略加改進，根據適合華人的胃口，試圖拓展到其它發面食物，這些都獲得了很好的效果。

於是，從此之後，我告別了發酵粉，開始用老面起子做其它各種發面的麵食，下面繼續相關的問與答。

如何除去老面中的酸味？

老面有一種非常明顯的酸味，華人不習慣這種酸味，傳統用老面發饅頭時，都需要加鹼來除去酸味。

於是我試著放鹼，讓我感到意外的是，過去曾被認為是一項非常技術的活，對於西人的老面來說，卻十分容易。如果放少了，會略有酸味；如果放多一點，會有一點鹼味，但是不苦。我認為，放鹼的量並不是特別的嚴格。一般來說，用老面發四五杯的百面，最後放大概半食用勺的鹼就可以了。

如果沒有食用鹼，完全可以用 Baking soda 粉來代替。

根據我個人的經驗，加了鹼之後，要多花點幾分鐘的時間來揉麵，將鹼完全均勻地揉進面裡。鹼一遇水，容易結成比較硬的小塊，因此要注意將這些小塊弄碎。否則會出現黃色狀的帶子或褐黃色的斑塊。

放鹼的面，食用安全嗎？

我查詢了鹼的成分和用途，鹼是一種簡單的無機物，放鹼實際上是調和酸鹼度，食用鹼對身體不會有不好的作用。實際上，吃鹼性的食物，對身體健康是有益的。

何時放鹼？

鹼會改變發面中的酸性環境，不利於發酵真菌的生長。因此，蒸饅頭時，我放鹼都是在面完全發好之後，加鹼和戧面（既加入百面麵粉），將面完全揉均勻，擱置十五分鐘或半小時後，就可以做饅頭了。

做西人的免揉老面麵包，面非常稀，在烤製之前不希望揉麵，我一般是提前八個小時加鹼，翻轉均勻之後，擱置冰箱，八個小時之後，取出輕輕放入烤製的容器。

老面發面時間太長，有無快捷方式嗎？

用老面進行發面，第一階段達到完全發面兩倍以上的效果，需要6-8個小時；然後，最好是通過揉麵，將完全發發好面中的氣體排除掉。第二個階段，將揉好的面放入冰箱冷藏，冷溫是一個慢發酵的過程，大概需要至少 8 個小時。因此整個過程，總共需要大概 16-18 個小時，這段時間比起常用發酵粉的方式，要長得很多。

雖然發面的時間很長，但是，正是因為經過長時間的發酵，面才能充分發酵和分解，達到理想的營養效果。頭八個小時，實際上是老面中微生物繼續生長和分解面中各種糖份的過程，之後的冷藏也是非常重要的進一步發酵過程。

提供實踐，我發現，冷藏發好的面，還可以繼續保存更長的時間，多日，甚至一兩週以上。發面在冰箱或低溫儲存，實際上是一個非常緩慢地發酵過程。因此，我的冰箱裡總是有一到多塊發好的面，想吃的時候，拿出來就可以馬上用了。

從這個意義上來說，冷藏是一種非常便捷的方式。這如同冰箱裡的肉類，蔬菜，水果和飲料等，只要早早準備好了，冷藏的面完全可以做到隨叫隨到，立刻製做發面的麵食了。

參考

• 前期博文：有關老面製作的問與答（三）

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永不輕言放棄

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今天一大早，看了 Melaleuca 有关今年年会的一個視頻，視頻的結尾有幾個畫面挺激勵人的。

因為疫情，今年的年會將會在網上直播，這是第一次，所有的會員都可以在網上觀看年會，週五開始，週六一天後將結束。

不多說了，截了幾個畫面：

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專注做一件事是最好的擺脫

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自武漢發生新冠病毒疫情以來，已經過去了將近四個月的時間，疫情發展到全球，現在已經嚴重影響到許多人的正常生活，雖然對疫情幾乎感到麻木，但是如果突然發生在我們自己身上，還是感到十分地恐懼。

從心裡上來說，要擺脫出來，不是一件容易的事情。

但是我慢慢發現，將自己的視線和專注重點轉移到其他方面，似乎是一種非常好的解脫。寫日記，學習做美食，繼續改進和構思我開放的 app，以及和大家分享，將自己的關注點轉移出來，這些都是一種非常好的解脫方式。

最近幾天，我發現了一個非常好的網頁設計平台，將 HTM, CSS, JS 匯集在一起，讓程序員在線寫一些非常有趣的東西。這讓我聯想到多年以前我寫的一個 JavaScript 算法，可以計算任意兩個正整數的乘法結果，幾乎是任意大的數，連計算機都會溢出。

我花了幾天時間，將這個算法轉移過來，利用 CSS 和 JS 將整個網頁的設計更為清晰，結果一目了然，而且還增加了中文和英文的選擇。最後的結果還是挺滿意的。

參考

• CodePan.io：multiply2Numbers
• 我之前的博客：No Overflow for a Simple Math Calculation

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我的 iOS app 更新了

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疫情期間，仍在工作中，經過測試小組的測試，更新版本已經穩定，所有要解決的問題都解決了，新的功能也如期工作。

於是今天上午再檢查一遍，編寫了英文和中文的更新說明，下午遞交蘋果。沒有想到，接近晚上七點，我上網到我的開發者帳號檢查，蘋果很快通過了審批，說是 Ready for Sale。不過 App Store 裡我還沒有看到更新，估計明天應該有最新的版本上架了。

目前我的 app TapToCount-3W 支持英文和中文（簡繁），這是更新的中文說明：

版本 1.4.5 正式推出了，該版本包括有如下的新功能和更新：

1. 支持iOS 13 的暗黑模式。
2. 解決了一個問題：如果點擊組沒有點擊項，之前的版本，該點擊組在編輯屏幕不會顯示出來，這樣就無法給該點擊組增加定義點擊項。本更新解決了這個問題，這樣用戶可以以後任何時間繼續給該點擊組定義或修改點擊項。
3. 編輯點擊項，過去的版本無法對點擊項的名字和注釋進行修改，本更新解決了這個問題，在點擊項的右邊有一個i 按鈕，點擊該按鈕可以進入編輯屏幕，對點擊項的名字和注釋進行修改。
4. 本版本不再有分支區的支持，過去的版本，當用戶改變屏幕從直式改為橫式方向時，分支區的一些顯示容易造成顯示的混淆。
5. 解決了一個輸出問題。過去的版本，輸出中沒有點擊的信息，現在更新的版本解決了這一個問題，所有點擊信息都在輸出中。
6. 在 app 的設置中，增加了一個選項，用戶可以選擇在進行拷貝或移動時，加註或不加註拷貝或移動的來源信息。app的設置可以從設備的設置中，找到【點擊計數-3W】app，從那進行設定或修改。
7. 輸出的信息中增加了點擊來源信息：點擊，拷貝或者移動。
8. 解決了點擊屏幕中的一個問題：過去版本無法進行搜索，本更新解決了這一問題，用戶可以拉下屏幕看到搜索的功能。
9. 新增的功能：在點擊屏幕，如果有很多的點擊，過去的版本在右邊的上或下會顯示一按鈕，這樣提供一種快速跳到第一或最後一個點擊的方式。新的版本，將這些按鈕簡化成中間的一個按鈕，按鈕有方向顯示，可快速跳到第一或最後的點擊。
10. 解決了搜索中日期屏幕中的問題，有的時候，跳出的屏幕，無法顯示日期，本更新解決了這一問題。
11. 解決了一個小問題：在地圖顯示中，點擊注釋的修改沒有被更新，本新版本解決了這一問題，地圖中點擊的注釋顯示了最新的內容。

更新：我是今天 (2020.5.6) 下午大約一點遞交更新版本，傍晚接近七點在我的後台發現，蘋果批准了我的更新，說是 ready for sale，當時我檢查 App Store 還沒有更新。直到八點三十多在檢查，1.4.5 版本已經在蘋果店裡上架了。購買該 app 的可以免費得到這個更新。

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