蔡英傑博士極力推薦益生菌，他認為益生菌是保持大腸健康的一個非常重要的因素。現代生活的食品由於農業生產、加工和儲存等方面的原因，食品進入大腸之後會造成對大腸內的益生菌的破壞，從而導致了各種健康問題。
在這次博文中，蔡博士簡單介紹了什麼是益生菌。
下面是蔡博士的博客原文。
益生菌新知之一: 认识在肚子里的好邻居: 益生菌
(2010-11-01 12:59:04)什么是益生菌啊？
我们每天吃的食物中，几乎都含有各式各样的微生物，这是自然界正常的现象，但人们长期的经验也学会了各种烹煮食物的方法，其功能除了美味可口外，更可杀灭或减少微生物，让人们吃的更安全。然而微生物并非都是有害的，有益的微生物也相当多，例如：
- 以微生物发酵生产有用的物质，如抗生素、味精、酒、酱 油、醋等，此时我们吃的是微生物的代谢产物而非微生物本身。
- 另有一类有益的微生物，我们吃的是微生物本身，如乳酸菌、香菇、灵芝、冬虫夏草、酵母菌等，其中乳酸菌和部分酵母菌则常以活的微生物状态进入人体， 这类微生物对人体健康有正面功效。
学术上的用词「probiotics」，中文译为「益生菌」或「原生保健性菌种」，为科学家经研究证实后，于1965年首度发表，目前 probiotics的定义可为 "活的微生物，可改善宿主（如动物或人类）肠内微生物相的平衡，并对宿主有正面的效益"；经过科学家近四十年来的研究，有些益生菌的功效比原先的定义更为广泛；而益生菌主要所指的即是乳酸菌和部分酵母菌。
正确摄取益生菌要注意哪些重点？
- 天天摄取：因为再好的益生菌也无法在肠道中久驻，要天天补充，每天至少补充几十亿(约109以上)的优质益生菌。
- 餐后摄取：因为用餐后，胃部的酸度较低，乳酸菌比较能够活着通过胃部，到达肠道。
- 慎选产品：要注意产品用的是什么菌，菌数有多少。我建议你要选购产品时，如果是拨酵乳品，你要选知名品牌；有通过卫生署健康食品认证，这样的产品所用益生菌的保健功效，才有保证。如果是粉剂、胶囊类的保健产品，你要选菌种标示清楚；有研 究团队；可提供学术资料，保健食品良莠不齐，所以，选购时特别需要睁大眼睛。
- 注意保存条件：益生菌不耐热，不耐氧气。拨酵乳必须保存在低温，开瓶后，尽快喝完，不要开了一大瓶，放在桌上，由早喝到晚；保健产品也要注意保存温度，不要长期放在高温环境(如车子内)。
除了喝酸奶之外，还有那些产品也会含有益生菌呢？
益生菌应用时可以一种或数种菌株单独使用或与其他酵母菌、醋酸菌等菌株混合使用。单就食品的应用造型，益生菌中约 70%应用在乳品中，包括发酵乳、乳酸菌饮料、乳酪、乾酪、优酪乳、酸乳、冷冻优格、牛乳、乳饮料、奶粉或冰淇淋；其他亦有不少使用在点心、糖果、糕饼、水果蔬菜汁、豆奶、发酵豆奶上。
(资料来源: 台湾乳酸菌协会)
參考
- 蔡英傑博士博客原文： 益生菌新知之一: 认识在肚子里的好邻居: 益生菌
- 相關博文：『腸識』益生菌新知之二: 乳酸菌和益生菌有什麼差別
- 相關博文：『腸識』：“便便博士”蔡英傑來京發起腸道健康大
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