轉自我的微信筆記。
首先，我必須說明，我在購買前的探索研究期間，發現目前市場上有許多廠家生產類似的各式各樣的炒菜機產品，各有不同的特點。「飯來」的獨特構造和操作方式引起了我的極大興趣，我決定了購買，這也是我個人唯一試過的炒菜機。如果你對此類產品感興趣，可以自己做些功課，選擇適合的產品，也希望能與我分享。
我還要聲明，我與「飯來」沒有任何商業利益關係，本系列筆記只是我個人使用該產品的體驗。
上文我分享我對購買的「飯來」炒菜機，對其功能有了一個初步的認識。接著，本文根據我的試用，繼續分享我是如何使用「飯來」炒菜機來做美食的。
該炒菜機的全名為：飯來多功能烹飪機。收到產品之後，一開始有點無從下手，因此這是第一次接觸到這種所謂高科技的烹飪產品。好在之前對該機做了一定的研究，也看了許多網上分享的視頻，一開始想做什麼菜，大概有個譜。
產品package里有一小薄本說明書，我仔細讀完之後，就開始動手用炒菜機做菜了。
預定模式
該機器做菜有兩種模式，第一種是選用預定的模式。在控制器屏幕上，列有14種模式，按「模式」鍵，屏幕會出現模式1，接著按，顯示2，如此下去，直到出現自己要用的模式數字。
我估計，該公司在設計時，設計人員一定廣為採訪了各路的中式大廚，根據他們製作的過程，將製作過程總結歸納為這十四種模式：
這些模式基本涵蓋了絕大部分中式烹飪的各種模式，主要是炒和煮熬（實際上，這些模式還可以擴展到其它國家或民族的烹飪，以後會繼續說明）。這裡僅摘自說明書中的幾項：
模式1 家常菜：快炒，大火，默認時間4分，頂玻璃蓋開，經典菜-番茄炒蛋
7 顆粒煎：爆炒，大火，默認時間8分，頂玻璃蓋開，香菇肉末
13 老火湯：先大火，再小火，120秒攪拌一次，30分，合蓋，排骨湯
我認為，用模式的方式來做菜，提供了一種最為便利的一鍵式方法。模式的名稱，機器工作三大要素的預設，以及說明書推薦的經典菜，都可以用來幫助用戶的選擇。
我試過幾個模式，個人體驗，模式烹飪的過程分為兩大階段。第一是預準備階段，比如模式1（家常炒），加熱2分；模式11（養生粥），加熱7分。第一階段完成之後，預定時間屏閃動下一階段的預定時間，用戶需要按「開始」鍵繼續下一主要烹飪過程。
第二階段是主要烹飪階段，這段時間比較長，使用者可根據自己食材情況和過去使用的經驗，在開始後對時間進行調整，比如模式1的第二階段預設時間為4分，模式11為35分。
自己動手模式 DIY
第二種製作佳餚的方法是用戶自定義的方式，即DIY。使用者根據食材，烹飪的步驟，選擇和設定烹飪基本步驟的三要素：炒法、火候和時間。
我更喜歡這種靈活的方式，我第一次做的美食兩道菜，就是採用這種模式。為易於閱讀，我用下面兩個章節來進行簡單的文字說明。
茄子土豆燒牛肉
我當時冰箱里有已經有了過去燉好的一碗大塊牛肉，我想用這些熟肉來做一道茄子土豆燒牛肉。
準備食材和料：滾刀塊的茄子，土豆切成片，大塊熟牛肉，還有根據自己的喜好，調和好一小碗湯汁（鹽、糖、醬油、醋、花椒粉等）。
以下是我做這道菜的DIY操作步驟：
- 加油少許，按「熱鍋」鍵，熱鍋2分鐘；
- 加入土豆，大火，按「開始」鍵，繼續2分鐘；
- 暫停、加入茄子，改中火，繼續4分鐘；
- 暫停，打開鍋蓋，觀察食材品相，覺得不夠，加少許水，繼續2分鐘；
- 暫停，開蓋觀察，這時鍋里熱氣騰騰，鍋底冒泡吱吱作響，倒入牛肉和調料汁，2分鐘；
- 暫停，開蓋，觀察食材品相並試吃土豆和茄子，菜基本熟了，但感覺還是有點偏硬；
- 繼續中火，選擇煸炒，時長1分鐘，結束。
我上面操作的步驟基本上和我自己平時做菜的一樣，炒菜的順序是根據食物的材質或易烹飪的程度，分階段依次不斷加入；初次使用機器，在炒的過程中，不斷暫停機器，觀看菜的品相和柔軟熟的程度，然後改變火候、翻炒的頻率和時間，並不斷品嘗。
第一次用機器炒菜，毫無經驗和把握，因此我不得不不斷暫停機器，開蓋觀察看鍋里食材的顏色和熟的程度，用筷子挫挫，並不斷試吃。所不同的是，只是把烹飪的活（翻炒、火候和時間）交給機器做了，我當時好奇地在旁邊觀摩機器，時而坐在沙發上看電視新聞和老伴聊家常，從這個角度來說，我是從烹飪的操作中解放出來了。
這道菜是我憑著過去的烹飪經驗，依次不斷添加放入不同的食材和佐料，一氣呵成。活是炒菜機乾的， 我只是控制過程中的火候、炒法和時間。一道美食做好下來，感覺十分輕鬆。
雞蛋炒飯
這道飯菜是一種飯菜的大組合或大雜燴，但我認為，也是很有難度的。雞蛋炒飯做好了，非常好吃，也極為方便。這道飯菜里有各種蔬菜、雞蛋、主食米飯等，只需做一道，飯菜全都有了。
我過去做過雞蛋炒飯，烹飪過程中常常會出現火候、翻炒和時間控制不好，手腳忙亂，容易糊鍋和出現不均勻的現象，很難做到顆粒油亮、色香誘人的效果。
另外，炒飯一般都是敞開鍋，不停地翻炒。大量散髮出的油煙和熱氣，很容易附著在身上（頭、臉和衣服），鍋台、抽油煙機通道、附近牆壁，還有屋內的空氣中都瀰漫著細微油水顆粒，清潔這些吸附的污染也很費勁的事。
我在研究炒菜機時，看見許多人做了這道飯菜，我決定也要先挑戰一下。
材料：雞蛋，米飯，青豆，紅蘿蔔丁，黃瓜丁，鹽，蒜末和一些自己喜歡的佐料。
DIY操作步驟：
- 加油少許，按「熱鍋」鍵，熱鍋2分鐘；
- 打入雞蛋，大火，慢炒2分；
- 暫停，取出炒好的雞蛋；
- 加油少許，蒜末，慢炒1分；
- 加入米飯，慢炒2分；
- 改中火，繼續慢炒2分；
- 加入青豆、紅蘿蔔丁，加入鹽和其它佐料，炒3分鐘；
- 加入之前炒好的雞蛋和黃瓜丁，無火，快炒30秒；
- 炒好後，鍋還是很燙的，讓余熱保持悶數分鐘，結束。
這個DIY過程，不僅依次放入食材，而且還有先單獨炒好部分食材，取出待後再加入，這樣可以保持部分食材外形的完整性和口感，不會因烹飪時間長出現泥爛的現象，這也是我們日常烹飪的一種常用方法。
結束語
初次使用炒菜機做了兩道飯菜，整個烹飪過程大約20分鐘，茄子土豆牛肉的所有食材都熟透了，雞蛋炒飯顆粒油質晶亮，味道都完全均勻入味，非常成功。
我和老伴之前一直對這台機器持非常否定的態度，只是我因看到他人的視頻產生了想嘗試的念頭，老伴最後也終於同意購買讓我玩玩。當我做好這兩道菜之後，我們試吃了第一口，共同反應是：這味道真不錯呀，我們今後可以從做飯，即在爐台周圍忙碌之中，解放出來了！
吃完之後，我們還發現，廚房裡幾乎沒什麼味道，炒菜機的周圍也是挺乾淨的。這些初次嘗試的出乎意料之結果，讓我們對這台炒菜機開始刮目相看了。
接下來的一周時間，我們的一日三餐的菜都用炒菜機來完成的。我們試過用預定模式，DIY方式，做了好幾樣不重復的各樣美食，有些都是我們過去一直想吃，但因烹飪過程中的大油煙和不願洗鍋的煩惱而望而卻步。我們接著嘗試的結果，都與第一次之結果感受相同，只需要給炒菜機操作指令即，操作更為確定有把握，熟練絲滑多了，烹飪的時間也更短了。
「飯來」推薦的上百種經典中餐菜譜，大多都是DIY方式。我認為，對於有一定烹飪經驗和知識的人來說，理解了「飯來」提供的三大要素，初次使用炒菜機 ，還是非常容易上手入門的。
這些是我的體驗和認識，希望能對初次試用「飯來」炒菜機的人，能有啓發和參考作用。
作為本筆記的結束，下面是我今天晚餐做的兩道菜。第一道是用自己後院豐收的青菜，超市買的豆腐做的，即青菜豆腐，採用模式1（即家常菜），用了大概5分鐘。
第二道是蒜茸大蝦，採用推薦的DIY菜譜，用時7分鐘。
今天的晚餐，又一次享受了任勞任怨、從不發脾氣和頂懟的「飯來」大廚做的一頓快捷和美味的佳餚。
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