美味又富營養的瓜葉

數年前回國，曾經吃過鮮嫩的南瓜苗，當時國內也十分推崇來自大自然的原生蔬菜。其實在加拿大我們自己也種了西葫蘆，這也是一種瓜類，其葉子和南瓜葉非常相近。當看到我的西葫蘆葉子剛剛出苗時，我不仍心將剛出的綠苗葉子收割下來吃了；另外，西葫蘆這類的瓜菜只要有足夠的水，葉子生長很快，不久就出了大片的葉子，而且不多久就看似老了。西葫蘆的葉子和梗上長有很多小毛刺，摸起來都挺棘手的，因此一般人們都不吃很厚多毛的老瓜葉子。

我們家今年又種了西葫蘆，這是一周前的照片，現在葉子更多了，而且很快都很厚實和多毛了。



我開始嘗試吃這些比較老的葉子了，我發現其實味道和營養都非常不錯。

首先，將葉子剪下來，用清水洗乾淨。



然後將葉子連梗切成細絲



將絲絲放入碗中，加鹽醃上數分鐘。很快，葉子的體積縮小了，出了很多綠水。將水倒掉，然後用手將鹽水擠乾，這樣菜葉子都變的很柔軟了，而且鹽也隨水擠掉了。

經過這樣軟化處理之後，菜葉和梗子都吃不出那麼老或粗糙了。

最後可以炒菜了。可以素炒，加點辣椒；也可以加肉絲炒，或者和豆腐炒。我還試過在燒製三文魚時，加上瓜葉和西紅柿，味道也特別美。一盤香噴噴可口的瓜葉菜上桌了！



自己種的綠色植物沒有用任何化肥或殺蟲劑，這樣用瓜葉做菜不僅可以物盡其用，而且還特別有營養。我估計葉子和梗上的細毛也許還是非常好的纖維，可以起到清洗腸子的作用呢。

其它博文

• 下一篇
• 前一篇